今夜

ポテサラ、味がよかったので出します（笑）
自賛できる。
きたあかりなのでさつまいもみたいに甘くてすこし粘り気があります。
いつもほどマッシュしませんでした。

チーズとオリーブのあれもあります。
もちろん新鮮なお豆腐も。

カクテルもせっかく渋谷だし晩夏〜初秋向け他いろいろやります。
ミント、ライム、レモンはもとより紅茶のリキュールを使ったものクリーミーなものなども。
そのときのきぶんで「飲みたいカンジ」をお伝えくださいませ。

では、お待ちしています！

明日の

プリン、２個よぶんにあります。

角煮、いーっぱい作りました。

ポテサラ作ってます。味がよかったら出しますね。

芋、角煮、プリン

ポテサラたべたいとの仰せがすくなくないので男爵をみてまわったのですがいいのがぜんぜんありませんでした。中途半端な季節なだけじゃなく北海道が天候不良だった影響があるのかも。
うちのはシンプルすぎてどこまでも素材ありきだから明日も心当たりを探してみますがそれ次第じゃだしが好評だった洋風芋煮か焦がしバター醤油のにするかもしれません。

角煮やります、元祖泥舟風スタンダード・エディション？で。

書き忘れましたがプリンのご予約は今夜中が目処です、ご注文お待ちしています！

今夜も

予定通り７時に開店します。

音楽はいつもの色々はもちろん、ジャズやボッサを多めに。夏音。

先週の新宿で作り立てを持参したドライトマトと白大豆のバルサミコ漬けがだいぶまろやかになり深みも出てきました。
今週も持参します。
キューブチーズとオリーブのマリネも。白ワインや果実酒／洋酒のお伴に！

最後でもなんでもとにかく今夜をたのしもう。
仕事にならなくても浴衣でいくぞ！

お待ちしています！

すてきなやつらがやってきた!

すてきなやつらがやってきた! すてきなやつらがやってきた! やってきた!
ミントやライムひとつとってもまるでちがう！
だから料理だけじゃなくカクテルもおいしい！

さて、明日の夏カクテルはこんなものです。
［レモンスカッシュみたいに飲めちゃうウオッカソーダ］
［フルーティーなバーボンを使ったミントジュレップ］
［おフランスのお上品なウオッカを使ったモスコミュール］
［ちょっと違うハイボール、夏仕様］
［最もソーダ割りに適していると店主のおもう梅酒を使った梅酒ソーダ］
［あの山田スペシャル、再び］
［似非、でも旨し！ なカイピリーニャ］
［同様のモヒート］
もちろんいつもの『渋谷店限定、ちょっとだけ特別な？ジントニック』もあります。

カクテル以外では、泡盛の10年古酒、フルーティーでまろやかな芋焼酎、自家製の生姜焼酎、おフランスのお上品なウオッカ、酸とふくよかな旨みがたまらんでもすっきりとした吟醸生酒、味わいの深い白ワイン等を入荷しました。
あやっぱ夏だしと『たんたかたん』も仕入れました。数の出回り過ぎているものはあまり置きたくなくて軽くてすっきりとしていて焼酎の苦手な方でも飲みやすい物を色々試してきたけど、やっぱ一番人気があるのだしまいっかということで。たしかに飲みやすいものね。

水茄子、アクが少なくてフルーツみたいにみずみずしいです！

１日の

おつまみの特オススメです。

［なんとか産(忘れちゃった笑でも旨いの!)地鶏を使った蒸し鶏、自家製昆布ポン酢で］
［そのソテー、ゆず胡椒で。自家製梅干し添え］
［豆腐とトマトの和風シンプルサラダ］
［三色パプリカと白インゲン豆のすっぱいマリネ、花丸きゅうり添え］
［ほんのりわさび風味のポテトサラダ］

ところで浴衣で仕事になるのかしら。

１日は、

最期になってもいい思い出になるよう、夏気分満載！ でいきます。

料理はちょっと贅沢に夏野菜のいいのを色々取り寄せます。
お通しは夏にいつか出したいと思っていた水茄子のお刺身です。
もちろん泉州茄子です。みずみずしくてそのままでも十二分においしいですが、専用の自家製割り醤油と針生姜でお召し上がりいただきます。

お酒はキリッと冷えた白ワインやいつもの『ときめき』の他、カクテルも色々やります。
ミント、ライム、レモン、パッションフルーツ等を使用したシュワッとかシャキッとかあまーいとかフルーティーーーとかそういうのです。
その時の気分で「こんなん飲みたい」とお伝えくださいませ。

そして今回も浴衣で来ていただいた方には何かサービスさせていただきます！
（たぶん『四種類の炒り大豆』か『おフランスの板チョコ盛り』。状況によって変わります）
僕も浴衣でやりまーす。

きょうのおすすめ

□□ おつまみ □□
泥舟的蒸し鶏 700円
蒸し鶏のソテー。梅干し添え 700円
真夜中限定 鶏塩らーめん 700円
ゆず豆腐 500円
朝穫れの冷やしトマト 400円

□□ お酒 □□
よなよなエール 600円
ヒューガルデン・ホワイト 800円
きょうのグラスワイン［白］900円［赤］700円
きょうの日本酒 700円
すず音 ピンク 800円
ちょっと違うハイボール 800円
ちょっとだけ特別なジントニック 900円
生レモンを絞ったジンソーダ 900円
23年物のラム酒 900円
焼酎／泡盛いろいろ 600〜900円
きょうの梅酒 600円
にごりみかん酒 600円
自家製しょうが焼酎 600円

４日のメニュー。おつまみ。

［夏野菜とひよこ豆の冷たいスープ。かあっさりでジューシーなマリネ］ ＊お通し
　まずはひんやりさっぱりと栄養補給。

［泥舟的蒸し鶏］ 700円
　お肉を最上級のムネ肉に変えてみました。やわらかふっくら。
　自家製昆布ポン酢醤油でさっぱりとどうぞ。

［蒸し鶏のソテー。梅干し添え］ 700円
　淡白な鶏ムネ肉はソテーにも最適。
　梅干しが合う！

［真夜中限定 鶏塩らーめん］ 700円
　スープは蒸し鶏の蒸し汁ベースです。麺は棒らーめんです。
　終電以降の限定メニューです。

［ゆず豆腐］ 500円
　フレッシュな柚子の香りが爽やか。もちろん豆腐自体もしっかりとした
　お味でおいしいです。
　柚子塩でどうぞ。

［朝穫れの冷やしトマト］ 400円
　まさにもぎたて。糖度ばかりを強調したものと違い酸味とのバランスの
　取れたトマトです。
　当日に見に行ってできがよければ持参します。

［ポテトサラダ泥舟風 実えんどう入り］ 500円
　甘みの強い男爵を丹念にマッシュして微量の塩と良質のマヨのみ
　で味を調えたポテサラは泥舟名物のひとつです。よーくマッシュ
　して一晩寝かせているのでしっとりとしています。
　今回は実えんどう入り。豆の青臭さとじゃががなかなかの相性。

［いつものオリーブ］ 400円
　オリーブは苦手だという方が、ことごとく食べやすいこれはすきだといっ
　てくださる、小粒でクセのないオリーブです。

［四種類の炒り大豆］ 600円
　白大豆・紅大豆・黒平豆・枝豆。塩分は０。よーく噛んで味わうと大豆の
　やさしい豊かな甘み旨みが口の中に広がります。

［キューブチーズのマリネ］ 500円
　クリスプブレッド添え。

［今宵のチョコ盛り］ 500円
　今回は輸入板チョコの三種盛り。ムースショコラ・いちごヨーグルト・ミルクです。

今週

土曜日・渋谷は６時の開店を予定しています。
メニューもいろいろ夏モード。
渋谷(の設備)じゃないとできないこともあれこれ検討研究中。

ミクシィコミュのがまんま貼ってありますがブログでは渋谷のメニューもここで紹介します。
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