もろもろ。

祈りとチョコとクロネコと

タイムリーな話題には(結果的に)まず触れないのですが。

今年は企業や自治体主導のに限らず早い時期からクリスマスのデコレーション/イルミネーションが目立ちましたね。
暗い話題の多いときほど街はキラキラしてるほうがいい。

近所を散歩してたら震度3ぐらいで全滅しそうな廃屋みたいなオンボロの平屋にでっかいサンタが飾ってあってなんだかグッときてしまいました。
名所的スポットのイルミネーションもきれいだった。

さて。営業です。笑
お酒、ひさびさの大量入荷です。
牛乳やシナモンや黒糖やチョコレートのお酒などを使ったホットな(辛くないよ)カクテルもやります。酒とひとであったまろー。

こんなの。

□チョコレイト・リキュール
ゴディバが出してるのさ。おとなのチョコさ。

□フルーティーなブランデー
とても口当たりがよい。ふつうブランデーはロックじゃ飲まないけどこれはイケる。
ラベル、白猫なのに名はシャノワールとはこれいかに!(仏人らしい諧謔か)
瓶の鈴がまたニクい。

□泡ワイン
クリスマスだしね!飲んで!
同じ値段ならシャンパーニュじゃないほうがうまいからカヴァで。
辛口だけど無添加の甘み。
泡。あわあわ。あわわわ。

□初絞り
ニポン酒は冷やおろしシリーズはおしまい。
いまが旬の初絞りでい。純米大吟醸生原酒の初絞りでどーだ!
んまんま。いい出来だよ。

□モルトその二
くさい。ラフロイグのわかりやすさもいいがいつも同じだとじぶんが飽きる笑。

□黒豆味のマッコリ
くさくない。ココナッツみたいな香りのする、まろやかなマッコリ。
たぶん飲みやすい。

□やったぜ再入荷!
前回で売り切れてしまったあの激ヤバラム、プライベート・ストックが再入荷だ!
あってよかった。

□グラスワインは今回も白赤両方。
うまいよ! 飲んで!

つまみ、最近やたらとおでんが多いから明日は変更するかも。
やわらかいつみれメインのあったかい汁とか。五目つみれ汁。
根菜や厚揚げが入りますたぶん。あったまるよ。

うちのクリスマスは終わってないよ。Hi371125_2
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ついに。

何度も蘇生してきた我が携帯ですがこんどこそだめなようです。
対処してしばらく経ちますが電源も入りません。

ということで明日の泥舟絡みのご連絡はPCメールに午後2時ぐらいまでにくださいませ。
(もちろんご連絡なしでもぶらりとどうぞ!)

かしらと金時にんじんとひよこ豆のデミクラ煮込み、なかなかのできです。自賛できます。
かしら、トロトロです。にんじん、あまくてやらかいです。ひよこ豆、きいてます。
じっくりと炒めたたまねぎと飲んでもおいしい赤ワインがドバドバ入ってる濃厚で贅沢な煮込みです。
これ一杯でお腹いっぱいになりますきっと。
すっごく旨そうなのに写真載せられないよーー!! 無念!!
☆だれか明日撮ってえええ

スープは白大豆のポタージュ風にしましたよ。
あったまるよ。

晴れるかな。

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もうひとおし

土曜日の二階芝居席(?)、空きがあるみたいです。
一度目は若干。二度目はわりと。
観劇した後一階に移ってゆっくりと飲むのもアリです。チャージがダブってかかるなんてことはもちろんありません。芝居のお代も投げ銭です。
ちょっと風変わりな劇が観られると思います。
小さいからこういうふうにしかできない、じゃなく狭小さ(や1/2階に分かれていること他)を活かした、あの空間ならではの可能性も感じられると思います。
酒場でのパフォーマンスや展示に関心のある方もぜひ!!
ご予約はこちら↓↓↓
http://www.highluck.com/news.php

二度目のお芝居が終わった後は二階も通常営業になります。
どこかで忘年会のひとも深夜からでも寄ってってー。ひと連れてきてもいいよー。団体さんだったら二階を貸切りにしちゃうし。朝までパーチーパーチー。
きほん、始発までは営業します。

お通しはスープにしました。
ペシャメル(ホワイト)系だけどシチューじゃありません。スープです。ポタージュ風で熱々。
れんこんのスープにしたくて八百屋を五軒廻ったのだけどどこのもいまいちだった。
ひさびさにポテサラもやりたいんだけどじゃがいももあんまりよくないんだよなあ……。
なんのスープにするかはあしたまた食材を見て廻って決めます。いいれんこんがなかったら白大豆にするかも。
あスープにはスナック菓子みたいな軽いパンが付きます。
Photo
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もろもろ

初の試み、バーと演劇のコラボ(?)の日が近づいてきました。
こんなかんじのを泥舟でやります。
http://www.youtube.com/user/TOMOMITAKAYOSHI

まだ二階もお席があるようです。
なにしろあのスペース。一階にもかなり漏れ聴こえてきそうです。
(一階の方も投げ銭してあげるとこの舞台のために作った絵本がお土産になるようです)

他、入荷など。

酒盗。かつおの塩辛です。酒をどんどん盗むニクいやつ!

「きょうのバーボン」変えました。
行きつけの酒屋に遊びにいったらあまりみかけないしラベルもちょっとかあいのがあったからおもしろいとおもい購入、試飲したら……んまーーーっ!
内側を二回焼いた樽で9年熟成させた、ぜいたくな香りとコクのある深い味わい(ってPOPに書いてあった)。

そして!
ボジョが終わってもワインの質は落としません、白・赤ともグラスで旨いやつを用意します!!!(きてねーーー!!!!!)
白:爽やかながら熟したフルーツの芳香があり、豊かなコクと旨みのある、バランスのすばらしい絶品!
赤:熟したジャムやバルサミコのような風味。ちょいとスパイシーで酸味が少なく、柔らかいアタックながら凝縮感はじゅうぶん。熟成の極み!
両方ともスペイン産です。

料理はなににしよっかな。
深夜食堂みてたらあったかい汁ものにしたくなった(単純)。
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快晴ですね

角煮もしょうが焼酎もいいかんじです。

予定通り7時に開店します。
お待ちしています!Hi371041
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明日のおつまみ

さて、明日のおつまみです(気合い入ってます!)

わさびで食べる、年に一度の白角煮 800円
欧風?おでん 800円
お豆とパプリカのマリネ 500円
いつものオリーブ 400円
いつものじゃないオリーブ 500円
キューブ&ブロックのクリームチーズ、八種盛り 800円
レバーペーストとクリスプブレッド 500円
他いつものやいつものじゃないのいろいろ 400〜600円

年に一度の白角煮はおだしのきいた、白しょうゆ味の、たぶんうちでしか出していない(ほんとか?)風変わりな角煮です。
箸で切れるトロトロさはいつも通り。わさびでお召し上がりいただきます。
二時間蒸した後に煮ているので角煮にしてはあっさりめだとおもいます。
軽めのワインに合います(きっと!)

おでんは今回は盛り合わせにさせていただきます。
かぶと厚揚げと豆腐の明石焼き的なの(なんだそれ)と白こんにゃくとれんこんです。
おだしはブイヨンベース。たっぷりのトマトとたまねぎがきいています。調味料のワインは飲んでも最低限おいしいものを使用しています。
かぶは小さいです。
れんこんはものがよかったので分厚く切って皮も剥きませんでした。やさいの力をそのまま味わってください。

お豆とパプリカのマリネはひよこ豆とあずきの淡白な旨み甘みとパプリカのジューシーな甘みが調和した複雑なお味。
ちょいっと酸味がきいています。

お通しは牡蠣のオイル漬け(+α)です。バター風味です。
十分に火を通して水分を飛ばした後オイル漬けにしていますがどうしても牡蠣が苦手だという方には何か別のものをお出ししますのでご遠慮なくその旨お伝えくださいませ!

あ。
明日は釣り札の不足が予想されます(釣り銭はあります笑)。
大きなお札でのお支払いはできるだけご遠慮ください、ご協力よろしくおねがいいたします!Hi371036
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Hi371076

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冬に向けて

さぶい。

ということでカクテルも今夜衣替えします。
ワイン、ミルク、砂糖、シナモンなどを使ったあったかいものをはじめます。
紅茶のリキュールを使ったロイヤル・ミルクティー的お酒とパリ仕込みの本格派(ほんとか?)ホットワインはちょっと自慢です。

煮込み、タッパーに移してたらやさいが多過ぎてつくづくこれはいわゆる牛すじ煮込みじゃないなとおもいました。まいっか。たーっぷりあるYO!

ということでお待ちしています!

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しつこい

煮込み煮込みとうるさくてすみません、どうしても写真をみてほしくて(笑)
だって。あんまりにもうまそうなんだもん!(また自賛だごめんなさいごめんなさいごめんなさい)

ということで、やさいたっぷりの牛すじ煮込み、出来!
トロトロの牛すじ肉の他もっちりとして味の濃いこんにゃく、てづくりの無添加木綿豆腐、まっしろできれいな新れんこん、ごぼう、にんじんが入りました。
ラードは下茹でした後いったん冷まして浮いたものを落としています、なので牛すじ煮にしては比較的あっさりめです(もちろんコラゲンさんは落ちていません)。その代わりやさいのおだしが出ていて旨みはたっぷりあるとおもいます。弱火で5時間煮ているので味が染みています。
やさいは大きめにカットしました。食べ応えあります。これ一杯で栄養満点&お腹いっぱいです。汁もぜんぶいっちゃってください!

7時の開店です。
お待ちしています!

*写真、肉とこんにゃくだけの方が旨そうですね笑(いろいろ入れたら肉が埋もれちゃった。かき混ぜ過ぎると崩れそうなのでそのまま撮りました)Hi370933
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泥舟が芝居の舞台になります

泥舟がこんど芝居の舞台になります(詳細は追って……ってまたそれかよ!)。
リーディングと音楽から成る「聞く劇」です。そこにふつうに営業する飲み屋として登場します(兼舞台。ってよくわかんないよね。僕にもやってみなきゃわからん笑)。

その前哨戦ではまるでないのだけど、内容の近いのがきょうあります。
http://www.highluck.com/
おいしいおべんとうも出るらしい。

きょう一日だけみたいです。
うちでやるときも内容は近いけど、ところ変わってどれだけ変わるかをぜひ観てみてください。
場合によっては作者の意図に拘らず形式が変わることがあるかもしれない、とても若い作者なのもあるし。

そう感じさせるのはとてもおもしろいことだ。
個性とはどこまでも形式に依拠するものなのだから。

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こんな牛スジ煮込み

2日のイチオシはやさいたっぷりの牛スジ煮込みです。
やさいの煮物を別に作ろうとおもっていたのですが全部同じところに入れたらだしがたまらん旨さになるよなあと気が変わり、五目牛スジ煮込みにすることにしました。
圧力鍋で拵えたむりなやわらかさがきらいなので今夜から下拵えをはじめています。
ぶつっぶつっと大きめに切ってじっくりと煮る、あまり見ない牛スジ煮込みになるとおもいます。
昨年のより材料含めバージョンアップ!しています。
たーっぷり作るよー!

写真のたまごは新メニュー。
『名古屋コーチンの煮たまご ちょい中華風』
です。
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